Прогнозирование будущего кухонной техники

Али Фрэнсис

Представьте себе: крошечный робот-повар собирает и готовит черничные кексы для завтрака, которые являются платонически упругими и оптимизированы по питательной ценности на основе ваших биометрических данных. Незадолго до обеда контейнер в вашем холодильнике, подключенный к Интернету, отправляет на ваш телефон уведомление: «Действительно пора съесть эту капусту». И вместо того, чтобы идти в магазин за стейком на ужин, вы возьмете кусок мяса с идеальной мраморной текстурой, выращенный из клеток животных в мини-биореакторе на кухонном столе.

Эти вымышленные устройства, вероятно, звучат как реквизит из научно-фантастического фильма, но эксперты говорят, что они (в основном) основаны на реальности. Недавно инженерам удалось напечатать на 3D-принтере кусок чизкейка и приготовить его с помощью лазера, хотя, по общему признанию, он получился немного однобоким. Прямо сейчас вы можете заказать наборы для тестирования на дому, которые определят вашу пищевую чувствительность, дефицит витаминов и общее состояние здоровья кишечника. Умные эспрессо-машины позволяют сварить чашку кофе удаленно — очевидно, не выходя из постели. А если вы живете в Сингапуре, Тель-Авиве, Вашингтоне или Сан-Франциско, вы уже можете есть выращенную в лаборатории курицу в ресторанах. (Вердикт: на вкус как курица.)

Домашняя кухня, без сомнения, через 50 лет будет выглядеть совсем иначе. Хотя новые технологические и научные инновации будут приводить в действие нашу будущую кухонную технику, именно проблемы климата и здоровья действительно будут определять их необходимость. Теперь эксперты предсказывают, что выбросы углекислого газа должны сократиться почти на 50% к 2030 году — на два десятилетия раньше, чем прогнозировалось ранее — если у нас есть хоть какая-то надежда ограничить глобальное потепление 1,5 °C. Поскольку наше население растет (по крайней мере, на данный момент) и примерно треть продуктов, которые мы выращиваем, никогда не съедается, легко увидеть, как дефицит ресурсов и выбросы будут расти одновременно. «Пищевые отходы являются большой проблемой в странах с развитой экономикой, в то время как отсутствие продовольственной безопасности продолжает расти во всем мире», — говорит Лиза Йонг, директор по потребительским технологиям глобального агентства по прогнозированию тенденций WGSN. По ее прогнозам, лучшая кухонная техника будущего будет не только выполнять несколько функций приготовления пищи, но также поможет снизить потребление энергии, улучшить качество питания и предотвратить надвигающуюся нехватку ресурсов.

Конечно, такая утопическая кухня может или не может быть реализована. По крайней мере, в настоящее время это маловероятно для большей части мира, где 800 миллионов человек изо всех сил пытаются найти достаточно еды, не говоря уже о новых ярких способах ее приготовления. Но пока мы мечтаем о фантастическом будущем домашней кухни, мы дали ученым, дизайнерам, инженерам и писателям задание: изобрести кухонный прибор, основанный на сегодняшних тенденциях в области технологий и дизайна, который принесет пользу экологичности или здоровью (или тому и другому) и может появиться на полках магазинов в ближайшие пять десятилетий. Вот их 10 лучших идей. Вернитесь сюда в 2073 году, чтобы узнать, сколько из них воплотилось в жизнь.

Контейнеры для хранения Smart Saver Не существует простого способа организовать холодильник так, чтобы вы могли видеть все его содержимое и использовать его до истечения срока годности — и неизбежно оказаться в контейнере для компоста или на свалке. Введите: Умные вкладчики. Эти герметичные контейнеры, подключенные к Интернету, используют весы и искусственный интеллект (ИИ) для определения того, что находится внутри. Светодиодная панель на передней части каждой коробки сообщает вам, когда что-то нужно съесть, а на ваш телефон также отправляются оповещения с идеями рецептов о том, что делать с капустой, которая, скорее всего, увяла, и просроченной морковью. — Брайан X. Чен, ведущий автор статей о потребительских технологиях в The New York Times.

Антигравитационный способ измельчения и заваривания эспрессо Каждый день миллионы кофейных капсул попадают в мировой поток отходов. Эта элегантная кофемашина J-образной формы полностью исключает их — и трудоемкий процесс, необходимый для промышленного измельчения огромного количества кофейных зерен, — одновременно повышая свежесть и простоту использования. При нажатии кнопки целые зерна подаются в камеру измельчения посредством гравитационного выстрела. Вместо традиционной функции заливки сверху вниз, которую вы видите в большинстве кофеварок эспрессо, эта функция аккуратно подает заваренный кофе в чашку снизу, используя воздушный насос для предотвращения проливов и брызг. Он буквально ставит вашу кофейную чашку на пьедестал, где ей и место. —Скотт Хендерсон, промышленный дизайнер и директор Scott Henderson Inc.