Бандрек — это пряный индонезийский напиток, который превосходит чай за свои деньги

Независимо от того, чувствуете ли вы простуду или на улице просто холодно, немногие напитки поражают цель так же, как дымящаяся горячая кружка чая. Хотя такие напитки просто заваривают горячей водой, они могут быть удивительно ароматными и иметь широкий спектр приятных вкусов. На острове Ява в Индонезии пряный напиток под названием бандрек олицетворяет всеобъемлющую природу чая без настоящих чайных листьев. Напиток, приготовленный из дюжины ингредиентов, включая имбирь, специи, ароматические травы и пальмовый сахар, поражает своим вкусом. Отчасти пряный, но сладкий, это омолаживающий напиток, который активизирует чувства.

Бандрек пользуется большим уважением за свои лечебные свойства, поскольку считается, что он помогает уменьшить воспаление и укрепить иммунную систему. Хотя точные эффекты не были изучены с медицинской точки зрения, включение в него богатого антиоксидантами лемонграсса и имбиря, конечно, не умаляет таких перспектив. Давайте углубимся в предысторию появления этого бодрящего напитка.

Суданцы с Западной Явы были первыми, кто изготовил этот горячий пряный напиток. В этом регионе Индонезии ландшафт находится на возвышенности с плодородной вулканической почвой. Среди джунглей есть множество плантаций чая и специй, а в высокогорьях климат более прохладный. Все эти факторы способствуют формированию яркой культуры, в которой ценятся напитки, которые согревают.

Из-за отсутствия в напитке чайных листьев бандрек больше похож на масала-чай, еще один пряный напиток, идеально подходящий для согрева в прохладные вечера. На самом деле, бандреком чаще всего наслаждаются ночью и в сезон дождей, когда температура ниже. Бандрек был особенно популярен в первые дни торговли пряностями. После того, как эти ароматизаторы утратили часть своей экономической ценности, напиток стал менее популярным, хотя и не до исчезновения. Сегодня его по-прежнему любят по всей Азии, и он представлен во многих различных вариантах.

У Бандрека нет определенного рецепта. Самым стойким ингредиентом является имбирь — как из-за его землистого, пряного вкуса, так и из-за его иммуностимулирующих свойств. Обычно его сочетают с ароматическими компонентами со вкусом трав, такими как лемонграсс и лист пандана. А когда дело доходит до специй, частые добавки включают корицу, гвоздику, кардамон и меняющийся выбор звездчатого аниса, кориандра, черного перца и даже перца чили. Несмотря на то, что бандрек сильно приправлен, он также имеет сладкую основу. Такая нотка обычно достигается за счет пальмового сахара, который дополнительно ароматизируется кокосовой стружкой, кокосовым молоком, а иногда и сгущенным молоком.

Приготовление начинается с растирания специй в ступке пестиком, очистки и нарезания ароматных корней. Затем эти компоненты помещают в кипящую кастрюлю с водой, в которой они варятся около 10 минут. После того, как ароматизаторы успеют смешаться, пальмовый сахар перемешивают до растворения. Напиток готов к употреблению, если его перелить через сито в стакан. Некоторым нравится добавлять последнюю ложку сгущенного или кокосового молока.

Помимо различий в специях и их соотношениях, другие версии бандрека также включают фрукты. Одна итерация включает дуриан, а другие добавляют мякоть кокоса, чтобы создать более густую консистенцию, напоминающую смузи. Независимо от точных ингредиентов, одна характеристика очевидна; напиток вкусный.