Что такое мейс-спейс? (+ Как его использовать)

Что такое мацисовая специя? Специя Мейс похожа на дерзкого родственника корицы! Это ярко-красная оболочка семян мускатного ореха.

Он придаст вашим блюдам теплый, сладкий и слегка пряный вкус.

Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать об этой ароматной приправе. Мы рассмотрим все тонкости специи мускатный орех, от ее происхождения и вкуса до ее широкого применения на кухне.

Так что, если вы готовы разнообразить свою кулинарную игру, читайте дальше!

Специя мускатный орех — очень ценная приправа, получаемая из кружевной внешней оболочки (арил) семян мускатного ореха.

Его широко используют в различных кухнях мира. Вы найдете его в Индии, на Ближнем Востоке, в Европе, Юго-Восточной Азии и странах Карибского бассейна.

От бирьяни и карри до тортов и выпечки, мускатный орех использовался в кулинарии на протяжении веков.

Что касается пользы для здоровья, то специя мацис богата антиоксидантами. Он также содержит витамины и минералы, такие как кальций, железо и витамин С.

Он имеет теплый, сладкий и слегка пряный вкус. Он похож на мускатный орех, только более нежный.

Имеет слегка цветочный и ореховый аромат с оттенками корицы и гвоздики.

При использовании в небольших количествах он может придать изюминку сладким и соленым блюдам, не подавляя другие вкусы. Его также ценят за то, что он придает блюдам ярко-оранжевый, шафрановый оттенок.

Однако будьте осторожны, так как большое количество мускатного ореха может иметь слегка горьковатый вкус.

Специя Мейс имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена.

Он возник на индонезийских Молуккских островах, также известных как Острова специй. Они были основным источником ценных специй, таких как мускатный орех и гвоздика.

Древние арабские торговцы привезли эти специи на Ближний Восток, а затем в Европу. Они стали высоко цениться как за свое медицинское, так и за кулинарное использование.

Считалось, что мейс имеет много преимуществ для здоровья, таких как улучшение пищеварения, облегчение тошноты и уменьшение воспаления.

Существует только одна разновидность булавы. Но вкус и аромат специи могут различаться в зависимости от того, где она выращена.

Мейс, выращиваемый в Вест-Индии, особенно на Гренаде, известен своим теплым ореховым вкусом. Имеет нотки корицы и гвоздики. Его лезвия обычно оранжево-желтого цвета.

Мейс из Индонезии, откуда родом мускатное дерево, имеет красно-оранжевый оттенок. Он имеет тенденцию быть менее острым и более цветочным. Имеет более легкий, сладкий вкус с нотками цитрусовых.

Индийская булава, также известная как Джавитри, имеет уникальный сладкий и землистый вкус со слегка горьковатым послевкусием.

Мейс доступен в двух формах: цельном и молотом. Цельная булава известна как лезвие булавы, и перед продажей ее сушат. Молотую булаву получают путем измельчения высушенных лезвий булавы в мелкий порошок.

Готовую булаву проще использовать, и ее легче найти в магазинах. Но он портится быстрее, чем целые лезвия булавы. Эфирные масла мациса со временем теряют свою эффективность и становятся несвежими после измельчения.

Если вы хотите ощутить весь вкус булавы, купите лезвие целиком и измельчите его самостоятельно. Вы можете сделать это с помощью мельницы для специй, ступки и пестика или кофемолки.

Одного лезвия булавы достаточно, чтобы ароматизировать еду для четырех-шести человек. Обратите внимание, что 1 столовая ложка лопастей булавы эквивалентна 1 чайной ложке ее молотой формы.

Эту универсальную специю можно использовать по-разному, чтобы придать вкус блюдам.

Приготовление пищи с использованием цельных лезвий булав

Приготовьте целые лезвия мускатного ореха в масле вместе с другими специями, такими как гвоздика, корица и кардамон. Вы можете использовать темперированное масло для ароматизации различных блюд. Добавьте лезвия, чтобы придать аромат рису, бульонам и блюдам, приготовленным на пару.

Приготовление пищи с использованием мускатного порошка

Порошок мускатного ореха — удобный способ придать вашим блюдам особый вкус мускатного ореха. Посыпьте молотым мускатным орехом такие фрукты, как персики, яблоки, дыни, ананасы и нектарины. Или добавляйте его в выпечку, например, в кондитерское тесто, печенье, бисквиты и торты. Мейс особенно дополняет десерты с вишней или шоколадом.